Riscos do reaquecimento: alimentos que podem causar intoxicação

Recentemente, vídeos no TikTok ganharam destaque com relatos de usuários que enfrentaram intoxicações alimentares graves após consumir alimentos reaquecidos, como sobras de pizza ou arroz. Essa prática comum, especialmente em um cotidiano agitado, levantou preocupações sobre a segurança de reaquecimento de certos alimentos. Informações do jornal O Globo detalham os riscos associados.

Alimentos que podem ser problemáticos ao serem reaquecidos incluem:

• Arroz: Pode conter Bacillus cereus, uma bactéria resistente ao calor encontrada no solo e vegetais. Embora o cozimento inicial reduza a presença de bactérias, os esporos podem sobreviver e se multiplicar se o arroz for armazenado de forma inadequada, levando a intoxicações alimentares.
• Ovos: Devem ser consumidos imediatamente após o preparo, pois podem abrigar Salmonella. Essa bactéria pode crescer em ovos que foram cozidos e depois reaquecidos.
• Espinafre: Contém nitratos que, ao serem reaquecidos, podem se transformar em compostos potencialmente cancerígenos.
• Batatas: Como o arroz, batatas cozidas que ficam fora da geladeira por mais de duas horas podem desenvolver Clostridium botulinum, uma bactéria que pode causar botulismo.

Para evitar riscos à saúde, é essencial seguir boas práticas de armazenamento e manuseio desses alimentos, especialmente ao reaquecê-los.

Fonte: Brasil 247